Methi为

咖喱鸡用葫芦巴叶,青椒和黑胡椒烹制

经典的印度食谱,新鲜的胡芦巴叶子和干胡芦巴。这种新鲜的品种也很适合做面饼和炒菜。干葫芦巴也被称为“Kasoori Methi”,是一种非常棒的咖喱,味道非常丰富。这也是我做黄油鸡肉的原料之一。

我在这个食谱中使用了酥油,让肉汁的味道更加浓郁,如果你喜欢,也可以使用植物油。这不是一种汤汁,而是一种能很好地包裹鸡肉的肉汁。因为鸡肉和酸奶提供了所需的水分,所以没有添加任何额外的水。如果你喜欢多一点肉汁,最后在炖咖喱的时候可以随意往锅里加入50毫升。

方法

  1. 在一个大碗中加入腌料。拌匀,把鸡肉加入其中,再把鸡块裹上调味酸奶。腌制一个小时,最好是一晚上

  2. 将大蒜、生姜和青椒在搅拌器中磨碎,加入少许水备用。
    在一个大的不粘锅里用中火加热酥油。加入孜然籽和小豆蔻荚。炸几秒钟,让它们的味道在油里释放出来。

  3. 加入洋葱,炒7-8分钟。它会开始变色并释放水分。加入蒜、姜、辣椒酱炒1分钟,搅拌均匀。加入辣椒粉,搅拌均匀。

  4. 现在加入腌制好的鸡肉和剩下的腌料。小火加热,搅拌均匀,焖6-7分钟。按你的口味

  5. 把火调低,盖上锅盖炖20分钟。搅拌到一半,确保它不会粘在锅底,只在需要的时候加一点水

  6. 加入新鲜和干燥的甲氧基/葫芦巴叶,用文火慢炖5分钟。如果你想要更多的肉汁,加50毫升水。趁热与pulao或馕一起食用。

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