戈壁东北

炸脆的花椰菜,淋上大蒜、辣椒和酱油

受印度支那的影响,这只是印度城市里为数不多的美味菜肴之一。素食者的菜单上有明确的规定;戈壁满洲裹着一层辣椒酱和小葱。酱汁丰富而厚实,足以覆盖脆脆的花椰菜。配面条或鸡蛋炒饭为主菜。我会把它作为开胃菜所以我更喜欢浓酱如果你想要多一点肉汁的话也可以用高汤把它稀释一下。很多菜肴都用玉米粉来使肉汁变浓,如果你用浓辣椒蒜酱的话会有帮助。如果酱汁很稀,你可以把1茶匙玉米粉和一点水混合在一起,然后在炖满洲菜的时候加入。

酱汁也可以提前做好,准备上桌时,再用花椰菜加热即可。

方法

  1. 在一个混合的碗中加入玉米粉,普通面粉,黑胡椒和盐。每次加一点水,一定要搅拌均匀,以免结块。把小花加入面糊中拌匀

  2. 用中火加热油煎。分批加入花椰菜,炒5-6分钟。确保温度不要太高,因为你想让花椰菜完全煮熟

  3. 煎至酥脆,呈浅棕色,沥干厨房用纸。做酱汁的时候要保温

  4. 要做肉汁,用中火将油倒入锅中加热。加入葱的白色部分,炒2分钟。加入蒜和姜,再炒2分钟

  5. 加入辣椒蒜酱,酱油和番茄酱,用小火搅拌1分钟。现在加入醋,糖和黑胡椒。按你的口味

  6. 加入水,随着肉汁变稠,用文火煮2分钟。加入炒好的花椰菜,搅拌均匀,裹上酱汁。加热一分钟,关火休息几分钟,让花椰菜浸透肉汁的味道。趁热与鸡蛋炒饭或面条一起食用。

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