大蒜奶奶

印度薄饼,加酥油、香菜和炸大蒜

任何一个Naan的粉丝都会喜欢这个食谱!印度面包在印度次大陆的餐馆里很受欢迎,配上它再好不过了木豆或者咖喱黄油鸡词Aloo戈壁

这个食谱类似于我的5分钟烤饼食谱用牛奶和酸奶来保持面团的柔软和蓬松。用煎锅煎是一种简单快捷的方法。一个好的铸铁平底锅可以很好地去除面包上的斑点,并在高温下烤焦。用蒜香酥油给烤饼调味。最后配上香菜,任何一餐都是美味的佐餐。

方法

  1. 在一个小碗中加入酵母,糖和水混合。静置10分钟

  2. 在一个混合的碗中加入面粉,发酵粉和盐。加入牛奶和酸奶以及糖混合物到干原料中。把它们混合成一个有点黏的面团

  3. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方1小时。我通常把它放在Aga或温暖的烤箱附近

  4. 用小火把3汤匙的酥油放在酱锅里加热(剩下的酥油用来煮馕饼),加入大蒜。煎半分钟,颜色稍有变化,关火,让它浸入

  5. 把面团擀成4份,撒上面粉揉一分钟。加入面粉,把馕饼擀成7英寸的直径。它不需要是圆形的,所以不用担心形状,只要能放进煎锅就行。做四个烤饼,上面刷上酥油

  6. 用中火至高火加热一个大煎锅。当锅开始冒烟时,刷一点酥油。把烤饼酥油的一面放在热锅上。盖上盖子,煮1分钟,直到气泡开始形成。在上面刷上酥油

  7. 翻个面,再煮1分半钟,因为底部也会变成棕色。把它从锅上拿下来,盖上锡箔纸,然后做剩下的。当它们热倒在大蒜酥油上时,上面放上香菜,和你最喜欢的tikka或咖喱一起上桌

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