切蒂纳德·伊里奇·库兰布

香辣羊肉咖喱配茴香、辣椒和咖喱叶

在过去的一年里,舒适的家庭生活和缓慢的烹调已经成为一种潮流。我将继续这样做,并期待有一天我能有朋友围坐在餐桌旁,分享我正在做的饭菜。我天生就是一个喂食者,没有什么比烹调很多印度共享的盘子和满桌快乐的人更能带给我快乐了。

在流感大流行期间,饮食传统让我们大家团结在一起,尽管我们不能互相拜访,但为朋友烹调丰盛的饭菜和打包热饭是我所期待的。这种Chettinad羊肉咖喱是来自社区的经典,其香料在该地区是同义词,包括茴香、肉桂和乌拉尔豆。我用过无骨羔羊肉,因为它很容易买到,而且和丰富的肉汁搭配也很好。羔羊肉中有足够的脂肪,在慢慢烹调时会在肉汁中呈现出来。与pulao或parathas一起食用,以获得所需的舒适度。祝大家复活节快乐,新春伊始!

方法

  1. 将香料粉在研磨机中混合成细混合物,备用。把油放在一个大的厚底沙司锅里加热中火。加入月桂叶、肉桂、茴香和乌拉尔豆

  2. 炸几秒钟,加入咖喱叶和洋葱。炒4分钟,搅拌均匀,直到它们开始变软。加入西红柿,软化3分钟

  3. 加入生姜和大蒜炒一分钟。在此阶段,加入姜黄和辣椒粉以及羊肉。炒一分钟,充分搅拌,将羊肉裹在马沙拉里2-3分钟

  4. 加入番茄泥,调味。搅拌均匀,加入原料。煮沸,加入香料粉,搅拌均匀。盖上盖子,用小火慢炖45分钟

  5. 在这一阶段,加入加兰玛沙拉,不盖盖子继续炖17-18分钟。搅拌一半,确保它不会粘在锅底。可搭配羊肉和沙拉